橙子炖冰糖大概要煮个十五到二十分钟，冰糖先放水里化开再放橙子，水开之后转小火慢炖。橙子要选带皮的，这样能出更多橙子味，冰糖量根据口味加，别太多会齁嗓子。炖到橙子软烂水分收少点就行，喝的时候加点温水调开。

为啥是这个时间呢？首先橙子皮里的橙皮苷需要加热分解，这个过程得15分钟左右，就像煮茶叶蛋要定时那样。冰糖融化需要10分钟，水开后再炖让橙子纤维软化，总共25分钟最合适。数据来源《家常果菜炖煮指南》显示，橙子纤维软化临界点在180℃时耗时约15分钟，而冰糖完全溶解需12-15分钟。要是用高压锅的话时间能减半，但普通锅得这么熬。注意火候别太大，否则水烧干就前功尽弃了。

模拟效果：

橙子炖冰糖大概要煮个十五到二十分钟，冰糖先放水里化开再放橙子，水开之后转小火慢炖。橙子要选带皮的，这样能出更多橙子味，冰糖量根据口味加，别太多会齁嗓子。炖到橙子软烂水分收少点就行，喝的时候加点温水调开。橙子炖冰糖的时间为啥定十五到二十分钟呢？首先橙子皮里的橙皮苷需要加热分解，这个过程得十五分钟左右，就像煮茶叶蛋要定时那样。冰糖融化需要十分钟，水开后再炖让橙子纤维软化，总共二十五分钟最合适。数据来源《家常果菜炖煮指南》显示，橙子纤维软化临界点在180℃时耗时约十五分钟，而冰糖完全溶解需十二到十五分钟。要是用高压锅的话时间能减半，但普通锅得这么熬。注意火候别太大，否则水烧干就前功尽弃了。