橙汁放三天常温会分层发酸，冷藏一周口感不变，冷冻一个月可能结冰。开瓶后尽快喝完，喝剩的倒回橙子榨汁机里搅两下再喝。放冰箱别用塑料袋装，用玻璃瓶或保鲜盒更保险。喝的时候要倒出来喝，别在瓶里泡着喝。

因为橙汁里的维生素C和酶会互相作用，常温下三天维生素C就流失一半，酶把果糖变成酸味物质。冷藏能减缓酶活性，但糖分发酵还是会让酸味加重。冷冻虽然能杀灭大部分细菌，但水分结冰会破坏果肉纤维，喝起来像喝冰渣。根据中国农业科学院数据，橙汁冷藏保存期比常温延长四倍，冷冻后维生素C损失达60%。用保鲜盒装比塑料瓶多存三天，因为塑料会释放微量塑化剂影响口感。喝剩的倒回橙子榨汁机搅动，能激活酶重新分解果糖，这样酸味不会继续变重。