6寸慕斯一般用4片鱼胶片，8寸的话要加2片变成6片。模具越大面积越多，鱼胶片得按比例加，这样慕斯才不会塌掉。

其实原因就是模具底部面积差得远，6寸直径15厘米，8寸有20厘米，面积差得跟平方有关系。算下来6寸的面积是15×15=225平方厘米，8寸是20×20=400平方厘米，8寸是6寸的400÷225≈1.78倍。鱼胶片得跟着面积加，所以4片乘1.78≈7片，取整得6片最合适。其实鱼胶片要分两次加，第一次倒模用3片，冷藏后二次加3片，这样凝固更均匀。模具直径每大3厘米，鱼胶片就多1片，这个比例在朋友圈烘焙群讨论过很多次，大家试过都差不多。