6寸蛋糕做奶油大概需要800到1000克左右，剩下的用来装饰。要保证奶油不油腻得做好三件事：第一用动物奶油做底，第二加糖或果酱调味，第三吃前冷藏两小时。动物奶油脂肪含量低，比植物奶油少一半油腻感，冷藏能让奶油更紧实。

为什么这么算呢？因为6寸蛋糕模具容量约1800克，但奶油占模具的55%左右，所以算下来要1000克左右。实际做的时候得留出200克当装饰，实际用800克。动物奶油的脂肪含量在30-35%之间，比植物奶油的10-15%低，所以口感更清爽。比如用淡奶油500克加糖100克，冷藏后奶油会变得像果冻一样Q弹。要记住奶油要提前冷藏两小时这样吃才不腻，冷藏时间不够奶油容易化，变成水状就不好吃了。另外加的糖分能吸收奶油的油分，比如每500克奶油加50克糖，这样吃下去不会喉咙发苦。还有个关键点，做好的蛋糕要倒扣着放，这样奶油不容易塌陷，吃的时候能保持立体造型。