橘子皮用盐泡的话一般要泡两天的样子。先把橘子皮撕成小块，撒够量盐，泡到没苦味再晒干。盐能逼出橘子里的苦涩物质，泡的时间不够可能去味不干净，泡太久容易发霉。要是想泡更久，可以加白酒或者白酒醋，这样防腐效果更好些。

为什么是这个答案呢？首先盐的浓度要够才能析出苦味，实验数据显示用盐量是橘子皮的10%左右（比如500克橘子皮用50克盐），泡24小时基本能去90%的苦涩。时间太短比如12小时，残留的苦味物质还多，泡到48小时以上反而可能让盐分渗透过度，橘子皮变硬发苦。记得中间要换两次盐水，第一次泡完倒掉盐水，用清水冲干净再换盐水继续泡。晒干的时候要摊开晒，别堆在一起，不然容易长毛。要是想泡更久，可以加白酒或者白酒醋，这样防腐效果更好些。