正宗周黑鸭煮15到20分钟，水开后再煮十分钟，关火焖五分钟。鸭脖鸭翅这些部位要分开煮，肉多的多煮两分钟，骨头多的少煮半分钟，这样才不柴不烂。

为啥是这个时间呢？因为不同部位厚度不同，煮太久会烂，太短不入味。比如鸭脖要15分钟，鸭翅多煮五分钟，这样熟透又入味。官方数据说煮够18分钟能锁住水分，但用户实测发现水开后再煮十分钟，关火焖五分钟最省火。肉多的部位像鸭掌要加两分钟，骨头多的像鸭胗要少半分钟，这样煮出来的才像超市买的那个颜色和味道。