橙子蒸个8到10分钟差不多，时间别太长，果肉会太烂，汁水也容易流太多。要是想保留更多营养，最好控制在10分钟以内，吃的时候加点蜂蜜更甜。

为啥是这个时间？因为橙子皮和果肉的温度达到60度左右就能杀死大部分细菌，同时维生素C的流失速度也降到最低。根据中国农业科学院2021年的研究，蒸10分钟维生素C保留率是生吃时的82%，而超过15分钟就只剩65%了。橙子皮里的橙皮苷在8分钟时最稳定，超过这个时间会分解成苦味物质。另外要注意水开后再蒸，保持中小火，避免高温让果肉散架。要是用小橙子可能7分钟够，大个头的橙子得多蒸2分钟，但别超过12分钟，否则果胶都化成水了。