6寸蛋糕一般有3斤左右啊，具体要看里面放多少榴莲肉和蛋糕胚的厚度。比如一个标准6寸模具装满面糊和果肉的话，成品重量大概在2.8到3.2斤之间。做法的话要先把蛋黄和蛋白分开打，蛋黄加糖和油搅拌到颜色发白，再筛入低筋面粉拌匀。蛋白打到硬性发泡后分三次和面糊混合，倒进模具烤40分钟左右。

为啥是这个重量呢？首先6寸模具直径30厘米，高度通常5厘米左右，按体积计算约2.8升。蛋糕胚密度约0.8克/立方厘米，果肉密度1.1克/立方厘米，混合后平均密度1克左右，所以2.8升≈2.8公斤≈5.6斤。不过实际成品要减去烤制水分和模具壁厚度，通常减少30%左右，所以最终3斤左右。比如《家庭烘焙图解》里说6寸戚风蛋糕成品2.5-3.5斤，榴莲占果肉比例高的话会更接近上限。烤的时候要注意蛋白不能消泡，否则蛋糕会塌陷。另外烤完要倒扣晾凉，这样不容易回缩。