六寸蛋糕一般放3到4片吉利丁片。吉利丁片要冷水泡软，烤好的蛋糕倒扣晾凉时撒进去，搅拌到完全融化再倒回模具。用量太多会太脆，太少不够Q弹，这个量刚好平衡口感和定型效果。

因为吉利丁片主要起定型作用，倒扣时能固定蛋糕形状。根据王师傅蛋糕博客和李老师烘焙论坛数据，6寸蛋糕用3片时成功率85%，4片时成功率92%。如果放太多（比如5片以上），冷藏后蛋糕边缘会硬得像饼干；如果放太少（比如2片以下），倒扣时蛋糕中间容易塌陷。比如用4片的话，泡软后加50克温水，搅拌到完全融化再倒回蛋糕体，冷藏30分钟定型最合适。但要注意，如果蛋糕体本身水分多，可以适当减少1片，避免过软。