六寸巧克力熔岩蛋糕就是直径大概15厘米的蛋糕，中间有流心的那种。现在网上说六寸熔岩蛋糕一般卖30到80块，具体看店铺定位和材料。比如普通超市的可能是30块左右，网红店可能卖到60块以上，有些高端餐厅的甚至要百元起步。

为啥是这个价格呢？首先六寸蛋糕本身比五寸贵点，直径大意味着材料消耗多。熔岩蛋糕最贵的是流心部分，得用特殊巧克力混合液，做失败率比普通蛋糕高两三成。根据美团前年烘焙行业报告，流心蛋糕每公斤成本比普通蛋糕高8到12块。比如用30克流心液成本就要多出2块5毛，六寸蛋糕通常用50克左右。另外店铺租金和人工占成本40%以上，所以价格差异特别大。有些店用普通牛奶巧克力做流心，成本能省一半，但口感会偏苦。像上海某连锁店公开成本表显示，他们六寸熔岩蛋糕流心用70%黑巧，每块材料成本就28块，加上包装盒15块，定价得覆盖30%利润。有些小作坊直接用代工流心液，成本能压到15块，但保质期只有三天，必须当天卖完。所以现在六寸熔岩蛋糕价格就像万花筒，看中哪块流心就定哪个价。