六寸蛋糕大概需要500克奶油，其中淡奶油要占70%左右。奶油分两种，一种是动物奶油（淡奶油），另一种是植物奶油，家用做蛋糕一般都用淡奶油。六寸蛋糕的直径是18厘米，厚度通常2厘米左右，所以奶油总量要足够覆盖蛋糕胚和表面装饰。

为啥六寸蛋糕要350克淡奶油加150克奶油呢？根据常见蛋糕配方数据，每100克蛋糕胚需要70克淡奶油。六寸蛋糕总体积约500克，算上夹心层和表面装饰，淡奶油总量要占70%。淡奶油要选35%脂肪含量的，打发后膨胀率能到2倍多。比如用250克淡奶油打发后能膨胀到500克左右，这样加上150克奶油正好够用。注意打发时加糖和香草精，温度不能超过50度，否则会消泡。如果蛋糕胚特别厚或者要加水果夹心，淡奶油可以增加到80%比例。但新手第一次做建议先按7:3比例试，成功后再调整。