六寸蛋糕放糖和奶油各多少呀？一般来说六寸蛋糕要放80-100克糖和300-350克奶油。具体得看蛋糕类型比如戚风蛋糕用糖多些要100克左右，抹茶蛋糕可能少放糖80克。奶油的话淡奶油要300克左右加50克糖打发，如果做六层蛋糕奶油量要翻倍到600克。这些量够做两盘蛋糕不浪费的。

为啥是这个数呀？因为六寸蛋糕模具容量约2.5升，按每公斤蛋糕配50克糖计算，2.5公斤蛋糕需要125克糖。实际操作中考虑到发酵和口感，会减到80-100克。奶油用量根据打发程度不同，300克淡奶油能打发到能抹面厚度，六层蛋糕需要翻倍。参考《家庭烘焙手册》数据，六寸蛋糕糖量占成品重量的5%-8%，奶油占20%-25%。比如用2公斤面粉，成品约2.5公斤，糖125克正好是5%，奶油600克占24%。实际操作时还要看个人口味调整，但别少放糖太多蛋糕会发苦，奶油太少裱花不漂亮。