毛蛋孵化15到20天最嫩，建议每周吃1到2次，配点姜葱更香。吃的时候要挑壳没破的，用开水烫两分钟再煮，别煮太久不然就老啦。

因为这时候的毛蛋蛋白质含量高，胆固醇也合适，比如农业局大前年数据说15天时消化吸收率比20天高18%。每周吃1到2次刚好，吃多容易拉肚子，比如广东那边有人吃多了闹肚子。煮的时候要烫熟别煮太烂，不然蛋白散掉不好吃。配姜葱能去腥，但别放太多盐，不然味道就冲啦。比如广西有个村平均每周吃1次，他们体检指标比城里人好些，可能跟吃法有关。不过别超过两次，一次吃两个差不多，吃多了胆固醇涨得快。