毛豆要煮15-20分钟，花生得煮20-25分钟，分开煮避免粘锅。水开后再计时，用筷子能轻松戳透算熟透。煮15-20分钟能吃到毛豆的嫩芯，花生要煮到皮肉分离才香。别加太多盐，5分钟放盐更入味。

为啥这样煮呢？毛豆里的抗性淀粉含量高，得用中大火把外层煮软，内部才能保持脆嫩。数据说毛豆吸水率比花生低30%，所以时间短点。花生含油脂多，高温煮才能分解出花生香，而且外壳硬得像铠甲，得多煮5分钟让壳裂开。分开煮是关键，毛豆吸水快会抢走花生的煮制时间。比如煮10分钟花生还没软，毛豆早就夹生了。记住水要没过食材两指高，中途别加水，否则会煮不烂。