6寸蛋糕一般放20克可可粉配60-80克蛋糕粉。具体要看蛋糕类型和模具大小，如果做巧克力蛋糕，可可粉和蛋糕粉比例是1:3到1:4。比如用20克可可粉，蛋糕粉就要加60到80克。模具如果偏小，可以适当增加蛋糕粉量，让蛋糕更扎实。

为什么是这个比例？因为蛋糕粉吸水性比可可粉强，每100克蛋糕粉能吸收30-40克水分。可可粉自带苦味，需要用蛋糕粉来平衡口感。根据《家庭烘焙手册》数据，6寸蛋糕总粉量控制在140-160克，可可粉占比12%-15%。比如用160克总粉量，可可粉就是19-24克。如果用低筋粉做蛋糕粉，可可粉可以多加2-3克，因为低筋粉蛋白质含量低，膨胀性更好。但要注意模具不能装太满，否则容易塌陷。