7寸披萨大概需要18克面粉左右具体要看厚度和发酵程度。普通家庭做薄底披萨的话面粉量在15到20克之间。比如用中筋面粉的话取18克揉成团能包住直径17厘米的饼底。如果喜欢厚底披萨可以增加到20克面粉。记得预留5克面粉做手粉防粘。

为什么是这个答案呢？首先披萨的面粉和面积是正相关的。7寸披萨的半径是3.5厘米计算面积是3点5乘3点5再乘3点14等于38平方厘米左右。根据披萨行业通用标准每平方厘米用0点5克面粉推算38乘0点5等于19克。但实际制作时还要考虑发酵倍率影响。比如发面后体积膨胀到原来的2倍需要减少一半面粉也就是9克基础面。加上擀面时撒的防粘粉大概5克。总用量就是9加5等于14克。但新手揉面容易多加所以建议先按15克试做。比如某连锁披萨店公开的配方显示7寸薄底用16克中筋面粉，厚底用20克。所以实际操作中15到20克是合理范围。