通常来说7寸蛋糕大概要250到315毫升奶油。这个量包括了抹面和装饰两部分。具体要看蛋糕胚大小和奶油稠度。比如用动物奶油的话需要更少点，植物奶油稍微稠一点可能多放几勺。

因为7寸蛋糕直径17.5厘米，高度约5厘米，整个蛋糕体积大概在1.5升左右。按照行业标准奶油占蛋糕总量的15%-20%。假设蛋糕胚重1.2公斤，奶油用量就是180-240克。加上裱花和点缀需要额外30-50克，总共就是210-290克。换算成毫升的话，动物奶油密度1.2克/毫升，植物奶油1.3克/毫升，所以实际用量在250-315毫升之间。不过有些师傅会多放点奶油让蛋糕更湿润，所以有的配方会提到300毫升左右。另外季节变化也会影响奶油稠度，冬天可能需要更长时间打发，用量稍微多一点。