煮的时候要放15到20分钟，加盐和姜，边煮边搅拌。关火前撒葱花，软硬适中最好吃。

海参煮的时间不能太长，因为泡发好的海参含有大量胶原蛋白，超过20分钟就开始流失。根据中国水产科学研究数据，海参煮15分钟胶原蛋白保留率92%，20分钟降到85%，超过25分钟口感变硬。煮的时候加盐和姜能中和海参的腥味，同时让粥更浓稠。关火前撒葱花是关键，高温会让葱花发苦。煮的时候要记得加盐和姜记得关火前撒葱花，这样煮出来的粥才不会夹生。