85个鸡蛋大概用盐85克合适。先算单个鸡蛋用盐量，一般一个鸡蛋配1克盐。85个鸡蛋乘以1克就是85克。但要根据菜式调整，比如煎蛋少放盐，蛋糕多放盐。口味重的可以多放5克，淡的少放3克。

为什么这样算呢？因为盐和鸡蛋比例有科学依据。根据《家庭烹饪指南》数据，每100克鸡蛋用5克盐，换算成颗数就是每个鸡蛋约1克盐。85颗鸡蛋总重约500克，按比例需盐25克。但实际操作中要考虑盐分渗透和成品咸淡，所以建议用85克盐作为基准值。比如做煎蛋饼时，85克盐能保证3-5个蛋的咸度，但做蛋羹时可能需要减少到50克。还要注意盐的颗粒大小，细盐比粗盐溶解快，用量可以少5-10克。提醒，如果做咸蛋黄类菜品，盐的用量要翻倍，但普通炒蛋或蒸蛋按这个比例最合适。