8个中翅放16茶匙奥尔良料，平均每个2茶匙。腌1小时以上，烤前再撒次料。

奥尔良料配比得看肉量，包装写500克肉放30克料，换算成茶匙每100克肉用6克腌料，8个中翅总重1200克，算下来72克腌料约14.4茶匙。但实际操作容易手抖，多放2茶匙更保险，腌1小时让料味渗进肉里，烤前再撒次料让表皮更香。腌料和鸡翅比例是1:75（克:个），比如每个鸡翅150克，腌料用2茶匙刚好。烤之前撒料能锁住水分，让肉更嫩多汁。