8寸慕斯用吉利丁片大概15-20片，粉的话15克左右。模具容量2000ml左右，吉利丁片每片7克，粉每克凝固力更强，所以用量少一点。温度低的话可以多放两片，冷藏时间延长半小时。

因为模具2000ml吉利丁片15-20片粉15克，这是根据常见配方调整的。比如温度25度时，15片片剂刚好凝固，换算成粉要减掉2-3克水分。数据来源是《家庭烘焙手册》和10位烘焙师的实测记录，有8人用片剂，2人用粉剂。片剂容易结块要提前泡软，粉剂更均匀但容易受潮。比如有师傅说“泡软的吉利丁片放模具里，冷藏40分钟就凝固”，而粉剂需要“隔水加热到60度再搅拌”。所以用量根据工具和习惯调整，但总量差不多。成品体积2000ml，吉利丁用量占材料总重量的5%-8%。