水果泡在糖水里能保存一个月左右不会坏。糖浓度越高，水果越不容易腐烂，因为糖分能渗透进水果内部，把水分锁住，同时给细菌制造很难生长的环境。

为什么糖水能防腐呢？这得从糖水的浓度说起。根据农业部的实验数据，糖水浓度达到30%以上时，能抑制大部分细菌繁殖。比如苹果泡在30%糖水里，在常温下能保存30天，而浓度只有10%的糖水，水果一般一周就会发霉。糖分像一层保护膜，既隔绝氧气又消耗细菌需要的营养。不过要注意温度，夏天高温时保存时间会缩短一半。还有水果本身的新鲜度也很重要，如果水果本身有破损，糖水再浓也救不了。所以保存前要把水果洗得干干净净，糖水要完全没过水果，最好加点柠檬酸，这样防腐效果会更好。