八十斤鱼能剁出三十多斤鱼糕四五十斤。八斤鱼够四到六个人吃。鱼糕是鱼肉剁碎蒸的，出成率一般在四成到五成之间。比如一百斤鱼大概能出四十斤到五十斤鱼糕，八斤鱼就按这个比例算下来是六斤到十斤鱼糕。八斤鱼糕分给四个人每人吃两斤，六个人每人吃一斤多，所以这个量够四到六个人吃。

为啥是这个数？因为每斤鱼肉只能出四成五成鱼糕，具体看鱼肉新鲜度和剁碎程度。比如一百斤新鲜鱼肉剁碎后蒸出四十斤鱼糕，出成率就是四成。八十斤鱼按这个算就是三十二斤鱼糕，八斤鱼就是六斤鱼糕。再算食量，每人吃一斤鱼糕配米饭，八斤鱼糕刚好够六个人吃。但要是配其他菜，可能四个人就能吃完。数据来自《家庭烹饪手册》和菜市场摊主经验，实际做的时候还要看鱼骨多少和剁碎的细度。比如带鱼刺多的鱼出成率低，三成都不到。所以八十斤鱼最保守能出三十斤鱼糕，八斤鱼够四个人吃。