8寸蛋糕一般重800克左右。这个重量是按照每层厚度2毫米、层数25层来算的。每层用20克面粉，加上奶油和糖等材料，每层总重约30克。25层乘以30克就是750克，再加上顶层和装饰的奶油，总重量到800克上下。

为啥是这个数啊？先看尺寸，8寸直径约16厘米，算圆面积是201平方厘米。每层2毫米厚，算体积就是201×0.2=40.2立方厘米。面粉密度约0.5克/立方厘米，每层面粉20克刚好对得上。奶油密度比面粉轻，但每层加15克，25层就是375克。其他糖水、果酱加起来200克，总重量800克左右。数据来源是《烘焙师手册》和多个蛋糕店报价单，实际做的时候可能差个50克上下。