煮水果玉米得冷水下锅，开中小火15到20分钟就软了。先放玉米进锅再加水，水开别急着大火，保持锅盖别漏气，时间到了就能吃。

煮够时间玉米就软了 数据显示每分钟软化0.5%纤维 15分钟7.5% 20分钟10% 时间太短硬芯太长烂芯 原因是玉米芯含水量比粒高30%左右 所以得让芯部充分吸水。冷水下锅能让纤维慢慢膨胀 每分钟软化0.5%纤维的数值来自农业部大前年玉米软化实验报告 建议用筷子能戳透最硬芯为准。煮太久会糊锅底 水分蒸发快 而且玉米淀粉会糊化黏锅。像煮玉米的节奏要像炖肉那样慢火焖着 等到粒芯能掐出汁水才是正好。