首先啊，做八个蛋挞的话，一般需要八个鸡蛋。因为每个蛋挞的馅料要够量，鸡蛋是关键。牛奶的话，八个蛋挞大概需要500毫升左右，糖和盐的量根据口味调整就行。要是鸡蛋少放，馅料会稀得像水，烤出来不蓬松；鸡蛋多放，颜色会黄一些，但口感更香。

为啥是这个答案呢？根据王师傅烘焙书的数据，一个蛋挞的标准配方是1个鸡蛋+200毫升牛奶。八个蛋挞乘以这个比例，鸡蛋就是八个，牛奶就是400毫升。不过有些新手可能会省鸡蛋，用三个全蛋打匀分成八份，这样每个蛋挞的馅料里只有半颗鸡蛋。但这样烤出来的蛋挞皮容易破，馅料也容易流出来。所以还是按一个鸡蛋一个蛋挞来放最保险。要是牛奶不够，可以加点淡奶油，但鸡蛋不能少，少了就废了。烤的时候，记得水浴法，温度别太高，180度烤25分钟差不多。