水晶粉煮三到五分钟就能让粉质变透明，水开后下锅保持中小火翻搅，看到没有白芯就关火。要是粉块结在一起，可以加温水再煮半分钟。

为啥得这么煮呢？因为水晶粉主要成分是淀粉，淀粉要吸饱水才能膨胀成透明团子。实验数据表明，普通玉米淀粉在95℃水温下，需要至少3分钟才能完全糊化，超过5分钟就会发黏结块。比如参考某品牌说明书写的"水开后煮够三分钟"，而有些老手会强调"翻搅时要让每块粉都沾到开水"。要是煮得不够透，吃下去会像吞了沙子一样硌牙；煮太久反而会失去弹性，像橡皮泥那样黏糊糊的。所以得拿个漏勺不停搅动，就像煮绿豆面糊那样，确保粉质受热均匀。