水晶包子馅主要用糯米粉、澄粉、糖和色素，时间大概40分钟，先和面醒发再蒸。糯米粉和澄粉比例1:1，糖放15克左右，色素少放点，醒发30分钟蒸10分钟。要是用普通面粉就做不成透明皮了，必须用这种黏性高的粉。

为什么比例要1:1呢，因为糯米粉粘性高澄粉透明，糖15克左右能中和黏性，色素多放会发黄。醒发30分钟是关键，像做馒头那样放在蒸锅盖子上，水开后再蒸10分钟。数据说普通家庭做100个包子，糯米粉和澄粉各250克，糖30克，色素2克，总耗时40分钟。要是比例不对口感差，醒发不够包子硬，蒸过头就破皮了。