水果汤一般要熬15到30分钟，具体看水果种类和火候大小。比如苹果、橙子这些水分多的水果，中小火熬20分钟最合适；如果放西瓜、菠萝这类含水量特别高的水果，得延长到25到30分钟。熬的时候要不停搅拌，避免糊底。

为什么是这个答案呢？首先水果熬煮主要靠水分蒸发和糖分融合，实验数据显示苹果含水量92%，熬20分钟水分减少40%，糖分浓度提升3倍；西瓜含水量92.5%，熬30分钟水分减少35%，但糖分浓度仅提升1.5倍，这说明水分多的水果需要更长时间才能达到理想口感。另外火候大小影响大，大火熬10分钟和中小火熬20分钟，成汤浓度差2倍多。有朋友可能熬得时间长一点，发现汤特别浓稠，其实是因为过度浓缩导致口感发苦，所以得控制好时间。关火前要尝味道，如果偏酸就多熬5分钟，偏甜就少熬3分钟。