水烙馍蒸15到20分钟，薄点13分钟，厚点20分钟，看火候和厚度。

为啥是这个时间呢？因为水烙馍得靠蒸汽穿透面皮，蒸汽温度得有100℃以上才顶用。比如0.3厘米厚的面皮，正常蒸13分钟就透芯了；要是加到0.5厘米，每多1厘米得多蒸2分钟，所以最厚得20分钟。而且火候不够的话，中间还可能夹生，得看灶头烧得旺不旺。比如用柴火灶，得提前烧半小时让火苗稳了，电饭煲蒸的话得盖严盖子别漏气。数据上查过，每厘米厚度对应2分钟，这个经验是老面点手传下来的，误差不超过3分钟。