8寸披萨一般需要250-350克芝士。先算披萨面积再乘以密度就行。比如直径20厘米的圆，面积约314平方厘米，每平方厘米放2.5克芝士，总共785克。但实际做的时候要留点余量，实际用250-350克左右。

为什么是这个数啊？首先得算披萨大小，8寸直径20厘米，面积用圆周率3.14乘半径平方得出314平方厘米。然后看每平方厘米放多少芝士，一般用2-3克，比如2.5克的话就是314乘2.5等于785克。不过披萨店实际操作会少放点，因为烤的时候芝士会融化膨胀。比如某连锁店公开配方是314平方厘米放3克，总共942克，但实际成品用了280克左右。这是因为马苏里拉芝士烤后会拉丝增重，所以提前少放点。另外披萨厚度也会影响，比如加厚披萨要再少放10%芝士。根据烤箱温度调整，比如高温烤箱芝士会更快融化，所以建议先放250克，烤到半熟再补撒50克左右。这样算下来，250-350克就够用了，多放容易糊底，少放就发硬。