8寸蛋糕胚就是直径20厘米的圆形模具，通常用低筋面粉200克、鸡蛋4个、牛奶100毫升、油100克、糖150克做基础比例。模具高度一般8厘米左右，烤好后脱模晾凉，体积约1800-2000克。这个尺寸适合家庭制作，既能满足聚会需求，又不会浪费材料。

为什么是这个比例呢？首先模具直径20厘米对应市面标准8寸蛋糕模具，容量约2000毫升。根据《家庭烘焙配方手册》数据，200克低筋面粉配4个鸡蛋，能支撑模具膨胀高度。牛奶和油的比例各占1/4，能保证蛋糕湿润度。糖分控制在150克，既保证上色又避免过甜。比如用40度水浴法烤25分钟，温度稳定在160度时，蛋糕胚能均匀受热膨胀。这样烤出来的蛋糕胚松软有层次，脱模后体积减少10%-15%，正好适合裱花和切块。