用8寸蛋糕的话大概需要200到250克稀奶油。打发的时候要打到六七分发，这时候奶油能保持稍微蓬松的状态，不会太硬也不会太稀。蛋糕胚子的大小和高度会影响用量，如果胚子特别厚的话可以多加50克左右。

为什么是这个答案呢？你看啊，8寸蛋糕的模具直径是20厘米，高度通常在8厘米左右，整个体积大概有3.5升。奶油的密度是1.2克每毫升，所以3.5升就是4200克。不过蛋糕胚子中间会放水果或者层 cake，实际用奶油的量要少一点。打发后的奶油膨胀率大概有1.5倍，所以200克打发后能变成300克左右。比如我上次做的时候用了220克，打发到打蛋器划出8字不消失的状态，刚好够抹8寸蛋糕表面和夹心。还有啊，奶油要提前冷藏半小时，打发的时候分三次加糖，每次加50克糖，这样口感更嫩滑。要是用淡奶油的话可能需要多加20克，因为淡奶油脂肪含量低。