水汆丸子要煮够时间才能吃，浮起来之后继续煮三到五分钟。肉丸直径三到四厘米的话，总共需要煮够五到八分钟。如果丸子特别小，可以少煮两分钟；如果特别大，可以多煮一分钟。

因为丸子浮起来只是表面熟透，内部还差温度。肉丸中心要达到七十五度才能安全吃，浮起来后继续煮三分钟能让中心温度达标。根据中国烹饪协会数据，直径三厘米的丸子煮五分钟中心温度71度，煮七分钟则达78度。煮的时候要转小火，水开后再下丸子，避免外焦里生。如果水不够多，丸子容易粘锅，煮出来的皮会破。煮到丸子全部浮起来后，用筷子戳一下不粘筷子就是熟了。注意丸子之间不要堆在一起，否则中间容易夹生。