8寸披萨大概需要200到250克面团，芝士80到120克左右。老手都说这量合适，太厚就难吃了。面团要软硬适中，手捏起来能成团不散开就行。芝士别放太多，否则烤的时候会流出来，边角都沾不上面粉。

为啥是这个数啊？网上常见做法是200-250克面团，刚好够包住8寸的边。面团厚度控制在0.5厘米左右，太厚烤不熟，太薄容易破。芝士选马苏里拉最佳，撕成小块铺均匀，80克够普通人口味，120克适合重芝士党。数据来自《家庭烘焙手册》和10个老手交流记录，面团重量和芝士比例是1:0.4到1:0.6之间波动。比如用230克面配100克芝士，烤出来外脆里软，边沿能卷起来不塌陷。要是面团多放20克，芝士少10克，饼底会更香脆。记住别手抖多撒粉，否则吃出白渣子就不好吃了。