烤箱要能烤8寸蛋糕得满足两个条件，一个是内部尺寸够大，一个是温度控制合适。8寸蛋糕直径20厘米，所以烤箱内部至少要20厘米宽，高度15厘米以上，蛋糕才能完整放进不变形。温度通常用180度烤25到30分钟，具体时间看蛋糕厚度和烤箱类型。

为什么是这个答案呢？首先8寸蛋糕直径20厘米，根据蛋糕模具标准尺寸，烤箱内部有效空间必须比模具大2厘米左右，这样蛋糕膨胀时不会顶到烤箱壁。实验数据显示，直径18厘米的烤箱烤20厘米蛋糕，边缘会受热过快形成焦边。温度方面，180度是普遍适用值，因为普通烤箱上下火温差约30度，这个温度能让蛋糕表面定型同时内部均匀受热。热风循环烤箱可以降低5度，风冷烤箱需要提高5度，所以实际温度要调整。比如用长帝40B1烤箱烤20厘米蛋糕，180度25分钟刚好熟透，用海氏i5烤箱热风模式175度烤20分钟同样合格。但若烤箱空间不足，比如18厘米宽，蛋糕边缘会提前上色导致不均匀，这时候需要用锡纸盖住边缘，或者降低温度延长烤制时间。