8寸披萨的面团大概用200克面粉，洋葱放两片叶子厚度。200克面粉等于半袋500克装面粉的十分之一，两片洋葱能撕成拇指大的两块。面粉要过筛更软，洋葱要切细丝拌盐脱水。

为啥是这个数呀？首先8寸披萨直径20厘米，展开面积比圆盘大点，200克面粉刚好够擀成30厘米直径。参考《披萨圣经》数据，每平方厘米用0.6克面粉，20寸披萨要280克，8寸自然减到七分之一。洋葱的话，每公斤面粉配30克洋葱，200克面粉就是6克，两片洋葱正好够。不过要是用红洋葱会多放点，因为水分少。记得揉面时加酵母粉，200克面粉配1克酵母，发酵到两倍大才够劲道。要是用高筋面粉，可能得多加10克，低筋就少点。烤的时候别放太多洋葱，否则会抢了番茄酱的风头。