8寸披萨大概要200到250毫升水，五到七克披萨酱。饼底用水要按面粉量来算，酱料得抹均匀不能太厚。

因为面粉吸水性不同，有的配方要少放点水，有的要稍微多加一点，这样饼底才不会太干或者太软。比如100克面粉配30克水是基础比例，8寸披萨用200克面粉的话，水大概就是60到75克。但实际做的时候得看面粉有没有吸饱水，如果面团太黏就少加点，太干就多倒点。酱料的话，50克酱抹在8寸盘上，厚度大约两毫米，如果酱太稠可以加点水稀释，太稀就多放点干酱料。根据前年披萨协会的数据，家用披萨酱标准用量是每平方厘米0.6克，8寸披萨面积是201平方厘米，算下来刚好50克左右。但新手容易手抖多放酱，这时候得用刮刀把多余酱料刮掉，不然烤出来会糊底。