8寸披萨皮大概用两三百克面粉就够啦。盐放两小勺，酵母半包，水加到面团能揉成团就行。新手先按这个比例试试，烤出来不软不硬最合适。

为啥是这个数呀？因为8寸披萨展开后直径25厘米左右，算下来每平方厘米用8-10克面粉。200克面粉能铺满整个饼底，加上发酵膨胀，正好够用。不同面粉吸水性不一样，高筋面多放点水，中筋面少放点。我试过用300克面粉加三勺水，面团太黏了得加两勺面粉补救。所以新手先按200-250克来，不够再加才保险。酵母半包是关键，发好的面团能拉出长丝才对。烤的时候饼底要薄才脆，太厚会软塌塌的。