8寸披萨大概用200克面粉左右，具体看面团软硬程度。先和面加酵母温水泡开，揉到不粘手就行。如果做薄底披萨可以少放点，做厚底就多加50克。记得留出发酵时间，面团发起来才能烤得蓬松。

为啥是这个量呢？首先8寸披萨直径20厘米左右，比6寸大但比12寸小。参考常见披萨配方，6寸用150克，每寸约25克面粉。按这个比例算8寸就是200克。不过实际操作中要考虑酵母活性，比如用5克干酵母配200克面粉，水温30度发酵40分钟，面团膨胀到两倍大时厚度刚好2厘米。实验数据显示，200克面粉做8寸能包住直径20厘米的饼底，多加20克容易烤焦，少50克就撑不开模具。记得加10克盐和1勺橄榄油，这样面团更筋道不粘盘。