大概150到200克植物奶油够用，具体看奶油浓稠度。先拿奶油打发起来，分三次加糖搅到硬性发泡，倒模前再拌两下。新手建议多备50克备用，防止塌陷。

为啥是这个量呢？8寸蛋糕模具展开面积是200平方厘米，按每平方厘米铺2克奶油算，基础用量就是400克。但植物奶油密度比淡奶油高30%，实际用量会少。比如金典植物奶油密度1.2克/毫升，200克奶油体积约166毫升，覆盖蛋糕面刚好。搅拌时空气会占据20%体积，所以减掉40克空气奶油，实际用160克。如果蛋糕胚特别厚，比如夹两层面糊，得再补30克。记得搅拌时用刮刀从底部向上推，别把泡沫压塌了。