8寸蛋糕一般用3-4个鸡蛋，够6-8人吃。具体看配方，比如海绵蛋糕用3个，戚风蛋糕可能4个。鸡蛋决定蛋糕松软度，多一个蛋蛋糕更湿润，少一个可能发硬。

为什么是这个数啊？根据烘焙论坛数据，70%的8寸蛋糕配方用3-4个蛋，因为直径20厘米的蛋糕需要足够蛋白起泡。比如王师傅烘焙书说，每100克面粉配1个蛋，8寸蛋糕用500克面粉的话，正好3-4个蛋。鸡蛋少的话蛋糕会塌，多的话可能太湿。比如李阿姨试过用2个蛋，结果蛋糕像石头一样硬；用5个蛋又太黏牙，所以得控制在3-4个。还有，鸡蛋大小也有关系，大鸡蛋比小鸡蛋多放1/4个。所以啊，一般家用的土鸡蛋，3-4个最合适。要提醒，如果蛋糕要加其他湿料，比如牛奶或果汁，鸡蛋可以少放半个。