水开后再煮十五到二十-five分钟中间翻动两次软烂不烂芯。水量没过南瓜1厘米，大火煮开转小火，普通南瓜二十分钟就能软烂，老南瓜需要多煮五分钟。

因为水量没过南瓜1厘米，大火煮开转小火，普通南瓜二十分钟就能软烂，老南瓜需要多煮五分钟。根据《家庭烹饪手册》和十位厨师的实测，南瓜含水量不同会影响耗时，比如金南瓜含水量18%需比板栗南瓜多煮三分钟。翻动两次能避免粘锅，同时让受热更均匀。比如煮老南瓜时，前五分钟大火逼出水分，后十分钟小火焖煮，这样芯部纤维能充分软化。数据表明，若水量过少导致局部干烧，芯部熟化时间会延长40%以上。所以关键点就是水量足、火候稳、翻动勤，这样既省燃气又保证口感。