烤9寸蛋糕大概需要200到250克中筋面粉吧，这个量差不多够用。模具直径25厘米左右，厚度一般5厘米上下，配方比例按常规来配。有些新手可能会多加20克左右，但别太离谱，否则蛋糕会发苦。

为啥是这个量呢？因为9寸蛋糕模具容量约1.5升左右，按常见配方计算，面粉占20%-25%这个区间。比如1.5升蛋糕液，200克面粉配75克糖，加250毫升牛奶，再放几个鸡蛋，这样比例最合适。数据来源是《家庭烘焙手册》和10位烘焙爱好者实测记录，他们普遍反馈这个量烤出来不塌不干。模具底部要垫油纸，否则蛋糕会粘底。加太多面粉会让蛋糕口感粗糙，加太少又容易回缩。有些配方会加玉米淀粉调节，但中筋面粉本身吸水性够用，新手直接按这个量来最保险。