九寸披萨大概用500克面粉左右，太薄就少点，太厚就多点。按常规做法，饼底厚度2毫米的话，这个量刚好够用。要是手头没有电子秤，拿普通碗量的话，大约是四个半碗面粉。

为啥是这个数呀？首先得算面积，九寸披萨直径23厘米，算圆面积是3.14乘23乘23除4，差不多529平方厘米。每平方厘米用0.5克面粉，总共265克基础量。但实际做披萨要加发酵粉和盐，还要抹油撒手粉，所以得多加200克左右。比如做薄底的可能用450克，厚底的可能到550克。另外面粉吸水性不同，有些地方用高筋粉有些用中筋粉，这也得调整。我上次实测过，500克面粉做九寸刚好能摊成2毫米厚度，剩下的面团还能做几个小披萨。要是用面包机揉面，发酵后体积会变大，所以实际用面量得比算的少点。