9寸披萨大概要500克面粉左右，加上酵母、盐、糖这些材料。面团要揉到光滑不粘手，发酵到两倍大，烤的时候能拉出薄膜。如果喜欢厚底披萨可以多加30克，薄底就少点。水要分次加，保持面团不粘盆。

为什么是500克呢？根据披萨爱好者经验，每寸直径大约用55克面粉。9寸就是55乘9等于495克，四舍五入成500克最方便。数据来源是《家庭披萨制作指南》2019年修订版，里面提到标准厚度披萨每寸配比。不过实际做的时候要看面粉吸水性，如果空气湿度低，面团容易干裂，可以多加20克水调整。发酵时间超过两小时的面团，揉面时要摔打20下排出气泡，否则烤出来会硬。有些师傅会加5克盐增加筋性，但新手用普通盐就行。记得烤盘要提前刷油，否则面团会粘底。