9寸披萨大概用五百克面粉左右要发面再调整。面团要揉到光滑不粘手，醒发后稍微压扁再擀开。

因为9寸披萨直径大概22.86厘米，按每平方厘米用0.3克面粉算（参考家庭披萨配方数据），整个面团需要165克干粉。不过实际做的时候要加酵母发酵，面团体积会膨胀一倍左右，所以得多放三百克左右。比如先和面用四百克，发酵后膨胀到六百克，再擀成九寸大。醒发时间别太短，否则面皮会硬。有些朋友喜欢厚底，可能要加到六百克。关键看自己手头面粉量，多加少加都能调。