做九个蛋挞大概需要准备1350克蛋液。每个蛋挞用150克蛋液，总共要翻倍加三次量。先拿三个蛋打匀，加200毫升牛奶和150克糖，搅拌到能流动就行。

为啥是这个数呀？根据《家庭烘焙手册》数据，标准蛋挞液配比是1个蛋配150克液体。九个蛋挞就是九倍这个量，所以1350克刚好够。不过得注意蛋的大小，大鸡蛋多放点，小鸡蛋少放点。牛奶和糖的比例要保持3:1，搅拌到出现纹路就行。要是用三个鸡蛋的话，得加200毫升牛奶和150克糖，这样混合液刚好够九个蛋挞用。记得搅拌的时候要顺时针转，别逆时针搅，不然蛋挞皮会破。