9寸披萨大概放两三百克面粉就行啦！具体要看用啥面粉，高筋的少放点低筋的得多放点。干酵母得用半勺，温水加到面粉里搅拌成絮状，醒发时间大概要一小时。要是加鸡蛋或橄榄油会更软和，但面粉别超过250克不然会硬。

为啥是这个量呢？因为9寸披萨的面积大概五百度平方厘米左右，每平方厘米用0.4克面粉就够。算下来200克面粉摊开厚度刚好2毫米，太厚会难烤焦，太薄会粘锅底。比如用中筋面粉配比是200克面粉加70克水，半勺酵母加三克盐，搅拌完醒发后能撑到直径25厘米。要是加20克橄榄油，面粉可以少10克，因为油能增加面筋弹性。不过新手别贪多放，多放五六十克就成硬饼了。