9寸蛋糕一般用200克面粉啊，配150克糖，100克鸡蛋，50克油，100毫升牛奶。蛋糕胚加200克面粉，蛋黄糊加100克面粉，总共300克面粉。烤的时候要180度35分钟，烤到牙签插进去不粘面糊就行。

为啥是这个数啊？因为9寸蛋糕直径23厘米，体积比6寸大四倍多，所以面粉要翻倍用。配方比例表里写得很清楚，蛋糕胚和蛋黄糊分开配面，蛋糕胚占主要部分用200克，蛋黄糊占辅助用100克。比如100克面粉配150克糖，这样糖分均匀渗透，蛋糕才不会干。鸡蛋100克能打发出足够泡沫，油50克让口感更松软，牛奶100毫升调节湿度。温度180度能保证上下层均匀受热，35分钟正好把水分烤干。要是少放面粉蛋糕会塌，多放就发硬。比如有人用250克面粉，结果烤出来像石头一样硬邦邦的。所以严格按照300克面粉配比，才能做出松软不塌的蛋糕。